栗子猪尾煲

2、猪尾巴飞水（用热水烫一下，图2）。

3、在炒锅上放入少量的食用油爆香姜蒜片（图3）。

4、再倒进飞水后的猪尾块，炒片刻加入糯米酒酿及调味料翻炒一下，再加入适量的清水，水烧开后转倒在砂锅中（图4）。

5、用小火焖至猪尾巴稍软，倒进栗子（图5）。

6、再焖至猪尾软韧适中，关火上桌（图6）。

贴士：
1、栗子去皮的简便方法：把栗子洗干净放进微波炉或者烤箱，用微波炉的话高火叮3分钟，如果是用烤箱烤的话180度约5分钟（温度要根据自家的烤箱来定），根据物理的冷缩热胀原理，用清水洗过的栗子受热后皮会自然裂开，烤过后的栗子等稍凉比室温稍稍高一点，即可轻松把栗子的皮去掉。

2、烤过的栗子比较容易焖熟焖绵软，等猪尾巴焖约15分钟后，稍软时再倒入栗子，如果栗子和猪尾同步焖，栗子焖得过烂，汁会变得很稠，栗子消失得无影无踪，喜欢吃栗子的怎办呢？如果栗子太迟放进去，栗子没有吸收到肉味，味道不够，也是大打折扣的。栗子的放进时间要恰到好处，我基本上是在焖猪尾巴到上桌的中间时刻放进去的。

3、猪尾巴有很多的小毛毛，要猪肉档住代劳用剃须刀刮干净，再不然自己慢慢用煤气炉烧掉猪尾巴上的小毛毛，再斩成小块块。

4、喜欢青红椒的也可加入青红椒，我没有放青红椒和大蒜是让VICKY多吃点，刺激性的食物容易引起小痘痘的。当然我也没有用油炸猪尾，除了稍稍爆炒一下猪尾巴，去掉猪尾巴的气味让猪尾更香，基本都是用水小火焖至绵韧适中的。焖的没有那么油腻，可以多吃几口，绝对地美味。

5、栗子富含柔软的膳食纤维，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿等功能。猪尾含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰润饱满、平展光滑。[LaoYanHuo.com]