葱爆蛏子

2、炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香。

3、放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅（时间不能过长，蛏子肉会老）。

贴士：
1、将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用。

2、中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。[LaoYanHuo.com]