辣炒豆豉

2、锅中放入适量油，烧至温热放入肉馅滑散，待肉馅变色加入料酒和老抽翻炒均匀盛出备用。

3、锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，放入辣椒碎炒出辣味，然后放入豆豉和肉馅，能吃辣的加两勺老干妈和适量辣椒油，翻炒均匀即可出锅（豆豉和老干妈中本身就有盐啦，如果口味不是特别重不需要另外添加哦）。

贴士：
1、民间食谚云:“豆豉点点，饭多一碗”。可见，豆豉有增食欲、助消化之功效，早为寻常百姓所认识。我一直比较喜欢豆豉的味道，那种浓郁而不腻人的酱香味使川菜得到了一种层次感与厚重感的提升，而且豆豉的吃法很多，可以直接作为佐菜，用来烘托米粥，也有用来夹馒头的，很有一种农家菜的感觉。

2、如果说豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，是不是要大吃一惊？其实别看豆豉一幅貌不惊人、贫民百姓的样子，营养价值绝对可堪竖起大拇指赞不绝口。有些元素，比如钙元素还远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。日本膜拜敬仰的国粹“纳豆”也是在中国豆豉的基础上研制而成的。[LaoYanHuo.com]