2、舀适量面粉放入碗中，烧小半锅开水，先舀一勺开水倒入面粉中，将面粉“烫死”。
3、再舀一勺凉水倒入面粉中，将面粉“救活”。
4、然后视面粉的稀稠度，适当添加凉水，边加边搅拌，直到搅成稠糊状，将板油丁倒入，拌匀。
5、锅里倒入稍微多一些的油，油温4成热时，像“汆丸子”的手法，左手抓一把面糊（注：每把面糊中要有一个板油丁）从虎口挤出，右手拿勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的轱辘了！
6、放入油锅中，炸至表面金黄，谓之“初炸”。依次将所有轱辘炸好，捞出。
7、待油温升高至8成时，倒入锅中“复炸”后，捞出。
8、将油倒出来，只留少许底油，倒入蜂蜜。
9、转小火炒开。倒入炸好的轱辘，翻炒均匀，让蜂蜜汁均匀裹在轱辘上，关火。
10、在表面撒些白糖和芝麻，就可以装盘了！盘中一个个形圆如轱辘，大小如蜜枣，香甜可口，味长无腻，喜欢吃甜食的人必定喜欢。
贴士：
1、和面的时候，一勺热水先把面粉烫死，再一勺凉水把面粉救活，这个过程叫做“起死回生”。先热水烫死，是为了让面团变的柔软，再凉水救活是为了面团更加筋道，就在这“一死一活”中，面团才会绵软中略带韧柔，炸出来的轱辘，口感既不会发硬也不会粘牙。
2、烫面时，热水和凉水的比例一般为1:2，即一份的热水，两份的凉水。
3、制作轱辘最好经过复炸，第一次炸没有融化的猪板油经过第二次复炸才会完全融化。在烹饪中，复炸是常用的手法，是指材料第2次下锅，达到减少吸油量和外酥里嫩的效果。第一遍炸温度不要太高，一般初炸油温最好掌握在140℃-160℃（也称为5、6成热，此时油面向四周翻动，略有青烟升起）为宜，复炸时，一般应掌握在170℃-230℃（也称为七八成热，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲），但时间不易过长，成品表面颜色变深马上捞出。
4、此美味一定要趁热食用，凉了就不脆了。家里的蜂蜜不多了，所以炒蜜汁的时候蜂蜜加的少了，成品卖相不是很好，真正的蜜汁轱辘端上桌应该是蜜汁晶莹透亮的效果。
5、这是一道久负盛名的同州名菜，因其状为球体，当地把这种形体的东西俗称轱辘，所以也把种用大油、淀粉适当配置，用煎油炸过，又勾以蜜称汁（今多用白糖）色泽金黄，外脆里嫩，香甜油润的这一道菜叫蜜汁轱辘，因其形圆味甜，故名。此菜色香味形俱佳，是当地宴席上不可缺少的传统名菜。[LaoYanHuo.com]