蜜豆夹心绿豆糕

2、蒸好的绿豆粉会结块，用筷子稍拌开然后过筛两次。

3、用40ml牛奶加入白砂糖中煮至糖化，加入香油混合均匀后慢慢倒入绿豆粉中混合均匀，如果稍干可以再加牛奶。

4、用手抓捏不易松散即可。

5、继续用粗筛网过筛。

6、取适量倒入模具中，使劲压实。

7、均匀铺上一层蜜豆压实。

8、倒入剩余的绿豆粉。

9、用力压实，盖上保鲜膜冷藏3小时以上切成方形即可。

贴士：
1、蒸熟的绿豆粉过筛次数越多成品口感就会越细腻。

2、传统的绿豆糕口感比较干，所以液体不要使用过量，控制在45ml以内。

3、糕粉入模后一定要使劲压实，这时按压的越紧成品也就越容易切，不易松散。

4、这款点心虽都是小时候常吃的，但留给我的记忆却是截然不同的。京味绿豆糕，我对它印象最深的还是必须要配一杯水，不然会噎人，呵呵，不同于南方那种吃起来湿润细腻，京式绿豆糕没有油腻感，吃起来松软。小时候都是见爷爷奶奶那辈人一手把缸子，一手绿豆糕，天天当早饭的吃。前不久回娘家，见我娘买了些，再次品尝到，好像无数记忆的片段闪现在脑海中，熟悉的味道让我的心小小的抖动了下，想起来了奶奶，想起了童年的那些欢乐，食物果真是有魔力的。[LaoYanHuo.com]