炸年糕

2、放在铺有屉布的篦子上，大火蒸10分钟。

3、把蒸好的黄米面，倒在瓷盆里，手上沾上水，乘热揣糕，这是做出好吃的糕的关键一步。

4、揣好的糕面，把它擀成长条，分成均匀的小剂子。

5、把每个小剂子，用手捏成圆片。

6、把豆沙馅，放在皮儿里，像包包子一样，把馅儿包好。

7、锅里放油，加热至5成，放入包好的糕，炸至糕面变色即可。

贴士：
1、做好好吃炸年糕的关键在于和面和揣面：
1）和面要用温水，水的用量。要看面是否吃水。

2）糕面蒸熟后，要揣面，要乘热揣。

2、春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”因此在我们这儿，塞北农家的黄米糕是人们过年、结婚、搬家必吃的一道主食。[LaoYanHuo.com]