小山进草莓奶油卷

模具：28×28不沾烤盘一盘。
蛋黄6个、细砂糖60克、蛋白3个、低粉30克、融化黄油25克。
夹馅：淡奶油200克、细砂糖10克、草莓。
烤箱：COUSS-3501变温烤箱。[LaoYanHuo.com]

1、蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑。

2、蛋白分3次加入砂糖，打至湿性--干性之间。

3、蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀。

4、筛入低粉翻拌。

5、隔水融化并放至常温的黄油，倒在盘中的刮刀上，快速翻拌均匀。

6、将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，180度烤15-20分钟。

7、出炉放在凉架上，放凉后撕去烘焙纸，翻过来，放在一张新的烘焙纸上，切去四边，涂抹淡奶油（打发8分起泡）撒上切碎的草莓粒卷起。

8、冷藏15-30分钟后，切片。

贴士：
1、小山进的卷卷很好吃，就是费蛋黄，色泽金黄，表面光滑无比，哈，包装一下，送礼最合适喽！

2、头尾切掉，尝了一下，嗯，不同于普通的卷卷，蛋味非常的香浓。

3、烤蛋糕卷时如果想表面光滑，不粘油纸，我一般喜欢把表面烤得干燥一些，另外，烤好的蛋糕卷翻面时最好使用硅油纸，也是可以防止漂亮的那一面蛋糕粘在普通油纸上。[LaoYanHuo.com]