五杯鸭

2、煮出血水和浮沫，取出放在水龙头下冲水，将血水冲洗干净后，抹干水分。

3、锅中放油少许将姜片、蒜粒放入爆香（姜片可以多放些，可以去鸭腥味）。

4、将焯过水的鸭块倒入锅中，反复地翻炒，煸出油。

5、按顺序分别放入话梅、一杯酒，一杯醋，一杯酱油，一杯糖，一杯水大火烧开后，盖上盖子（期间要试一下味道）。

6、转中小火，煮大约10分钟左右，开盖子。

7、转大火加热让水份挥发，酱汁变稠即可。

贴士：“五杯鸭”，顾名思义当然是由五杯不同的调料炮制而成——一杯酒，一杯醋，一杯酱油，一杯糖和一杯水。这个“五杯鸭”在配料中特意添加了话梅。话梅有生津解渴，健胃温脾的作用。话梅与鸭子搭配，不仅能开胃消食、化滞消积，还能降血脂血压，正好给肥腻的鸭子消消腻。酸酸甜甜的味道，是一款开胃下饭菜。饭是吃完一碗又一碗，最后别说是鸭子，连一点汤汁也没有留下，只剩下一个空碟子。[LaoYanHuo.com]