香辣鸭肠

鸭肠、老卤汤、干辣椒丝。
麻辣干锅料。[LaoYanHuo.com]

下酒零食两相宜的香辣小菜。[LaoYanHuo.com]

1、清洗干净鸭肠，清洗过程因为手很脏就没拍照，清洗的时候把鸭肠上面的油去掉，然后放些盐，反复搓洗，用流动的水反复冲洗，直到水变得稍清。

2、清洗好的鸭肠放一勺盐。

3、放少许料酒。

4、放姜丝腌制半个小时。

5、锅内烧开水，水开，放入鸭肠焯一下，鸭肠变色立即捞出。

6、放入蒸锅，水开后蒸10分钟。

7、放入烧开的老卤汤中浸泡过夜。

8、卤好的鸭肠，上面白色的是因为从卤汤中捞出，粘上的卤汤中的油，因为放入冰箱冷藏凝结了。

9、锅内倒油。

10、油5成热，放入辣椒丝煸炒出香辣味。

11、放一勺麻辣香锅的料，炒出香辣味。

12、放入鸭肠炒均匀即可。

贴士：
1、清洗过程要耐心，一定要清洗干净，才不会有异味。

2、焯鸭肠的时候不要时间过长，鸭肠变色就捞出。

3、上锅蒸一下，能防止鸭肠卷缩，蒸出的鸭肠很脆嫩，也不会卷缩。

4、麻辣香锅料超市都有卖，味道很足，没有的话加点花椒孜然老干妈什么的炒也很好吃。[LaoYanHuo.com]