咸蛋黄焗锅巴[图解]

米饭300克、咸蛋黄3个、淀粉1汤匙。
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记忆深处那比肉更香的小吃。[LaoYanHuo.com]

1、米饭放入笼屉中或者放入微波炉中，稍微加热，然后加入淀粉抓拌均匀（加入淀粉是为了增加米饭的黏性，在抓拌的过程中，刚开始会有些干，后来就会变得又软又黏了）。

2、在案板和擀面杖上涂抹少许油，将米饭团放在上面擀成薄片，然后切成小片。

3、锅中放入适量油加热至7成，放入锅巴炸至金黄。

4、锅中放入少许油加热，放入咸蛋黄压碎炒至起末，放入炸好的锅巴翻炒均匀即可。

5、这种做法不仅保留了锅巴的酥、脆，而且还融入了鸭蛋黄的咸香，老少皆宜，适合大众的口味。尤其再配着小酒喝喝，那感觉要多美有多美，所以，蛋黄焗锅巴也成了我和朋友聚会时必点的一道菜。
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