杂粮小馒头[图解]

2、低温水化开酵母，让酵母充分溶解。

3、一碗小麦粉，半碗玉米粉，半碗牛奶，一茶匙白糖，酵母水揉成光滑的面团。

4、把紫米面粉混合一碗小麦粉、酵母水揉成团，剩下一碗半白面揉成白面团。

5、发酵好的面团充分排气，揉回原来大，并且光滑不沾手，先将白面揉好后擀开。厚薄适中，太薄层次不好，太厚不好卷。大概一厘米厚薄。

6、依次是玉米面擀成大片。

7、紫米面擀成大片。

8、三种面团都擀开成片，白面最大，紫米面稍微小点，玉米面最小。

9、像卷烙饼一样，把三种面起来，滚圆成直筒最好。

10、将面卷顶刀切成大小相等的略长的形状。

11、放置好进行二次发酵。二次发酵后，馒头圆滚并且掂起来轻巧，切面比刚做的凸起，饱满一些。锅里烧开水放进一大碗凉水，把馒头屉放好（笼屉上刷油或放半湿屉布再码放发好的馒头），中火蒸上汽后20-25分钟，停火候不要揭开锅盖，等3分钟左右。

12、这款小馒头吃着口感十分分明，玉米香、紫米面淡淡的甜香，因为用牛奶和面还有牛奶的味道，可以做平时的主食或者当早点，蘸炼乳或者抹果酱都很好吃，也可以切片用油煎一下，外酥里嫩。
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