砂煲茶菇四季豆

茶树菇200克、五花肉100克、四季豆200克、蒜苗2-3根、蒜2-3粒、红椒2条、姜少量、豆豉适量。
调和油、特级头抽（可用生抽代替）、美极鲜1大勺、蚝油1大勺、鸡粉。
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1、四季豆、红椒切丝，蒜苗切斜段。

2、五花肉切小细条，姜、蒜切片，豆豉盛出备用。

3、锅内入油烧三四成热，加入四季豆丝过油，大概1分钟的样子盛出沥油备用。

4、再加入茶树菇过油1分钟左右备用。

5、锅内余少量油烧热，入五花肉煸香，入姜片、蒜片煸一小会儿。

6、入茶树菇和四季豆，依次加入头抽、美极鲜翻炒。

7、再加入豆豉、红椒丝、蒜苗段和蚝油、鸡粉拌匀。

8、转入砂煲中，小火加热几分钟左右即可。

贴士：
1、四季豆过油后在炒制的过程中熟制较快，而且不粘锅。

2、此菜无需加盐，因为美极鲜、蚝油、头抽等调料中已经含较多盐份了。

3、豆豉我没有先放，因为我怕把菜炒黑黑，拍照就不好看了，呵呵！其实可以同姜、蒜一起入锅的。

4、用砂锅做盛器和辅助烹饪器具，保温的作用也就显现一番了。[LaoYanHuo.com]