椒盐野兔

2、将焯过水的野兔放入煲中，加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶。

3、再加入适量的猪油和没过原料的开水。

4、大火烧开，加盖，小火煮上三十分钟，煮好后捞出兔肉备用。

5、将黄瓜切成小片摆盘。

6、烧热锅，放适量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微发黄。

7、下入准备好的青红辣椒末一起翻炒。

8、再加入煮好的兔肉一起翻炒。

9、最后加入椒盐翻炒均匀。

10、有滋有味的“椒盐野兔”就做好了，用来下酒很不错哟。

贴士：
1、由于兔肉的异味很重，因此在开始制作前要焯水，加入适量的姜片、葱段和料酒是为了帮助去腥。

2、将焯过水的兔肉放入煲中，加入桂皮、八角等大料将其煮熟，干辣椒和花椒能进一步帮助兔肉去腥；记得煮的时候一定要加入点猪油，因为兔肉没有油脂，适量加点猪油兔肉不会柴口感好。

3、煸炒蒜末时要将它们炒至微微发黄，这样更香；再加入点青红辣椒末翻炒一下，最后加入煮好的兔肉一起翻炒，这时加入适量的椒盐翻炒均匀即可。

4、我在盘中摆了些黄瓜片围边，也可以换用其他绿色青菜。[LaoYanHuo.com]