芦笋刺身

2、烧开一锅水，滴入几滴食用油，加入一勺盐。

3、先放入芦笋的根部，过一分钟后再放入芦笋嫩尖。

4、再过两分钟后，将芦笋捞出，迅速浸入冰水降温。

5、冷却后的芦笋段捞出摆在冰块上，日式酱油中调入芥末，蘸食。

贴士：
1、这道菜用来做夏天的开胃菜尤其合适，吃起来冰凉清爽，十分可口。芦笋在锅中时间一定要控制好，提前准备大量冰块来冰镇。

2、芦笋中所含的膳食纤维有增进食欲、促进消化的作用，适合食欲不振的夏季；芥末可以解毒消肿，开胃消食，温中利气，有预防高血压、高血脂、心脏病，减少血液黏稠度等功效。

3、芦笋爽脆，采用类似粤菜“白灼”的做法，最大限度保留芦笋的营养；芥末气味清新，味道辛辣，可以刺激夏季昏昏欲睡的食欲。[LaoYanHuo.com]