泡椒炒猪肝

2、将洗净的猪肝沥干水分，切薄片；香菇洗净沥干切片，红泡椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段。

3、将蚝油、白糖、淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用。

4、起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用。

5、将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软。

6、下入泡椒，炒匀。

7、下入猪肝，炒匀。

8、下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅。

贴士：
1、将猪肝放在流动的水流下充分地冲洗，再放入淡盐水中浸泡，可更好地将其洗净。

2、步骤4下入猪肝时要大火爆炒，快速炒至猪肝变色变硬时将其舀出；待重新起锅炒好香菇泡椒后再下入炒熟的猪肝同炒，这样炒出来的猪肝口感滑嫩。

3、猪肝中胆固醇的含量很高，所以食用时不要过量，患有三高的人群尽量要少吃。

4、猪肝有补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症等功效。[LaoYanHuo.com]