2、将洗净的猪肝沥干水分,切薄片;香菇洗净沥干切片,红泡椒切圈,生姜切丝,大蒜去皮切片,蒜苗切段。
3、将蚝油、白糖、淀粉放入切好的猪肝中,拌匀待用。
4、起油锅,下入姜蒜爆香后下入猪肝,大火爆炒至猪肝变色后舀出,待用。
5、将锅洗净,放少许油,下入香菇,翻炒至香菇变软。
6、下入泡椒,炒匀。
7、下入猪肝,炒匀。
8、下入酱油、盐、蒜苗,炒匀即可出锅。
贴士:
1、将猪肝放在流动的水流下充分地冲洗,再放入淡盐水中浸泡,可更好地将其洗净。
2、步骤4下入猪肝时要大火爆炒,快速炒至猪肝变色变硬时将其舀出;待重新起锅炒好香菇泡椒后再下入炒熟的猪肝同炒,这样炒出来的猪肝口感滑嫩。
3、猪肝中胆固醇的含量很高,所以食用时不要过量,患有三高的人群尽量要少吃。
4、猪肝有补肝明目,养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症等功效。[LaoYanHuo.com]