清蒸丝瓜醸肉糜

2、洗净的猪前夹肉剁成肉糜，肥瘦比例一般为3:7。

3、肉糜里加入姜末、葱花、黄酒、盐、鸡精、生抽，顺着同一方向搅拌上劲。

4、用筷子把肉醸进丝瓜。

5、码放入盘内，入蒸锅，蒸5-8分钟至蒸熟。

6、蒸好的丝瓜，取出摆盘。汁水不要倒掉，根据自己的口味加生抽、糖、淀粉水做成一个薄芡汁淋上成品即可上桌食用。

贴士：
1、猪前夹肉糜肥瘦比例根据自己喜欢定。

2、醸好的丝瓜蒸制时间不要长，能很好地保持丝瓜的爽口口感和营养素。

3、丝瓜挖出瓜瓤，不要挖太多，一是避免浪费，而是肉太厚了不容易熟透心。皮只要刨去薄薄的一层，刨得太多就会把丝瓜绿的一层刨掉，一是浪费，二是白的内层太软没有支撑力。

4、蒸制时盘里产生的汤汁勾成薄芡汁淋上成品更美味。

5、丝瓜可换成苦瓜等别的瓜。

6、丝瓜营养丰富，翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏秋季节人们爱吃的蔬菜。丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―――皂甙。

7、丝瓜汁有“美容水”之誉。将生长的丝瓜藤割断，流出的液汁，用纱布蘸丝瓜水涂搽脸或肌肤，有润肌防皱功效；也可以将丝瓜直接绞汁，调入适量蜂蜜或甘油搽，效果也佳。

8、丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗。清蒸的方法烧制能保全它的清甜美味和爽口的特质，加上肉糜两者味道相得益彰，肉的味道深深融入丝瓜中，丝瓜的清甜减弱了肉的油腻味。且做法简单方便，又无油烟，不失为主妇夏季必做的一道清新爽口菜肴。

9、做好的成品菜肴色泽翠绿。正好一口一个，吃到嘴里一咬，溢出的汁水混合着丝瓜和肉香，丝瓜冲淡了肉的油腻，肉糜又夹扎着素菜青香。[LaoYanHuo.com]