糖醋番茄夹

番茄4个、调好的猪肉馅100克、虾仁肉馅50克、小葱2根、姜2克、鸡蛋1个。
A料：面粉30克、淀粉30克、水50ML、植物油300ML。
B料：植物油1小勺、番茄沙司3大勺、白醋1小勺、糖2大勺、盐少量、高汤200ML、鸡精、水淀粉。
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红红火火开胃没商量——传统年菜的别样吃法。[LaoYanHuo.com]

1、将虾仁肉馅剁细碎些。

2、与猪肉馅一起搅拌均匀待用。

3、将番茄横向切成连刀片，每两片连在一起。

4、在内部夹些肉馅后合在一起。

5、取净碗，将植物油外的A料和鸡蛋混合在一起，制成面浆。另外取小盘，倒些生粉在里面。

6、将番茄夹均匀裹一层生粉，再入面浆内挂上糊。

7、锅入油烧四五成热，入番茄夹炸制表面金黄后捞出。

8、葱姜切细段。

9、炒锅入B料油，炒香葱姜后弃之。

10、加入番茄沙司、白醋、糖、盐、高汤、鸡精煮一会儿。

11、加入番茄夹后轻轻翻动，让番茄夹裹上汤汁。

12、倒入水淀粉，中火轻炒后即可出锅。

贴士：
1、番茄要选择大小一致的比较圆的，另外不要太熟太软的番茄，成熟度差不多就行了。番茄软了成形的效果就差一些了。

2、肉馅的调法同一般饺子馅的调法是一样的，没有什么特别的。

3、番茄夹炸好后入锅中不宜久炒，也不宜久煮或翻动过勤，否则有可能会破。如果实在掌握不好，可以把炸好的番茄夹直接码放在盘中，把做好的糖醋汁直接淋上去也是可以的。[LaoYanHuo.com]