炝拌芹菜叶

2、捞出后放入冷开水中过凉。

3、然后沥干，用手轻轻挤干水分。

4、放入耐热的碗中。

5、放入生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精，最上面放入切成末的大蒜、辣椒粉。

6、将花椒放入大勺中，倒入油，放至火上烧热（有少量白烟冒出），然后泼在调料上，拌匀后即可。

贴士：
1、步骤1焯烫芹菜叶的时候，可以水中滴入几滴油，这样可以保持焯烫好的芹菜叶子翠绿的颜色；焯烫的时候不要太长，芹菜叶子变色后即可捞出。

2、步骤5放调料的时候，蒜末与辣椒粉要放在最上面；步骤6泼热油的时候，要将热油泼在蒜末与辣椒粉上面，这样才能激出红油与蒜香味。[LaoYanHuo.com]