苦瓜炒苦瓜

2、小锅中烧沸水，水开后倒入一半的苦瓜片焯烫半分钟后捞出沥干水分。

3、炒锅烧热倒少许油，下蒜末爆香，下豆豉。

4、下未焯过的苦瓜，翻炒几下。

5、倒入焯过水的苦瓜，再加入一小勺白糖，炒匀即可出锅。

贴士：
1、豆豉已有较重的咸味，可以不加盐了，如果嫌味道不够，可再加一点盐。

2、苦瓜味苦，性寒，入心、脾、肺经。可祛暑涤热，明目解毒。可以治疗暑热烦渴，消渴、赤眼疼痛，疮痈肿毒。

3、蔡澜说台湾人种的苦瓜是白色的，叫白玉苦瓜，榨后加点牛奶，大家都白色。苦瓜有个别名叫“锦荔枝”，指的就是这种白色的苦瓜吧。可惜不在台湾的人无缘得见。

4、余光中有本诗集便名为《白玉苦瓜》，诗中的“白玉苦瓜”是一枚精美的玉器，质地湿润色洁白，尺寸仅可盈握，就像台北故宫中的翡翠白菜一样，也堪称台北故宫的镇馆之宝。当然，它的前世在北京的紫禁城中。

5、那我们平时吃的绿色苦瓜，是否可以称为碧玉苦瓜呢？林清玄先生写过心中的苦瓜“我年幼的时候最怕吃苦瓜，因为老使我想起在灶角熬着的中药，总觉得好好的鲜美蔬菜不吃，为何一定要吃那苦的瓜”。

6、嗜吃苦瓜还是这几年的事，也许是年纪大，经历的苦事一多，苦瓜也不以为苦了；也许是苦瓜的美，让我在吃的时候忘却了他的苦；我想最主要的原因，应该是我发现苦瓜的苦还是涩苦、不是俗苦，而是在苦中自有一种甘味，好像人到中年怀想起少年时代惆怅的往事，苦瓜相杂，难以析辨。

7、蔡澜说过一种苦瓜吃法：把苦瓜切片，一半过水，一半原封不动，一起炒之，菜名叫为“苦瓜炒苦瓜”。加上深色豆豉的渲染，已分不出哪个是焯过，哪个是生炒。一样的外表，味则不同。一口吃下去，也许是苦，也许是甘。更可能是一口中混杂交错了味道，苦中有甜，甜中带苦。[LaoYanHuo.com]