甜蛋散

2、取2块云吞皮叠起来，用小刀从中间割开，切成长方形。

3、在中央切一条缝，两端要留约2½cm，不要切断。

4、然后把长方形的一边往切口上穿过去，成蝴蝶结状。

5、锅中放适量的油烧热，把生蛋散放入锅中炸至微金黄色，马上捞起。

6、用纸巾吸去多余的油份，炸好的蛋散放凉。

7、喜欢甜的，可以在吃的时候淋上一点蜂蜜或柚子蜜。

贴士：
1、云吞皮一定要用做广东云吞的全蛋云吞皮。

2、炸的时候，油温不需要太高，炸至微金黄色马上捞起。

3、炸好的蛋散要彻底放凉后，才可以放入密封的容器中保存。

4、蛋散在北方叫排叉。蛋散，和煎堆，油角一样都是广东地区过春节时的一种油炸贺年食品，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油锅炸，炸到浅黄色时便捞起，有咸的、甜的，也可以沾麦芽糖或者蜂蜜吃。[LaoYanHuo.com]