山药黑鱼汤

2、锅中放入适量的油，再加入一勺猪油。

3、放入姜片，葱段和花椒爆香。

4、再将所有的香料捞起。

5、将黑鱼片码放好煎制一下。

6、煎好一面后用筷子翻面也煎一下。

7、反面煎好后倒入适量的开水。

8、下入准备好的山药块。

9、将刚捞起的姜片和葱段再放入其中。

10、大火烧开后，盖上盖，转为小火三十分钟。

11、炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味。

12、盛入碗中。

贴士：
1、山药去皮后切成块放入冷水中，防止氧化变黑；如果置放时间很长，再在水里加点白醋；黑鱼洗净后要沥干些，这样能防止鱼扒锅。

2、在煎鱼前要先将花椒，姜片和葱段煎出香味，煎鱼的油要以色拉油和猪油（一定要放点才好吃）混合。

3、为了避免花椒影响汤的成品，先要将这些调味料全部捞出来。

4、将鱼平铺在锅底，鱼的双面都要煎一下，不要过早，过多的翻动，以免碰碎鱼。

5、煎好后加入开水，再将刚煎过的姜片和葱段放入；当然也可以切新的放入。

6、大火煮开，转为小火，炖上三十分钟至四十分钟，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

7、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；它被视为珍贵补品，常用于术后伤口收敛、产后催乳、身体虚弱补血；而对于我们普通人来说，“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”，都让我们喜欢上了它。[LaoYanHuo.com]