番茄金针蛋花汤

2、金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时。

3、用时捞出，挤干水分，切成2、3段。

4、香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好。

5、西红柿洗净，切成小丁。

6、起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花。

7、下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁。

8、加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）。

9、大火煮开后，加入金针菇。

10、再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度。

11、加入适量盐调味儿。

12、再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花。

13、加入蒜末，推匀关火。

14、滴入几滴香油即可。

贴士：金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱，充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上，如果没时间，能泡多久泡多久吧。[LaoYanHuo.com]