酸奶葡萄干海洋迷你慕斯

蓝色酒冻：蓝橙酒80ml、水40ml、糖20克、吉利丁1片。
酸奶葡萄干迷你慕斯：酸奶150克、淡奶油100ml（加30克糖粉打发）、黄油20克（室温软化）、白砂糖20克、消化饼干6片、吉利丁1片、柠檬汁10克、葡萄干适量（3个小慕斯）。[LaoYanHuo.com]

为了一抹地中海蓝色。[LaoYanHuo.com]

一、蓝色酒冻制作：
1、40ml水倒入小锅（图1）。

2、加入白砂糖搅拌均匀（图2）。

3、吉利丁泡在冰水里软化（图3）。

4、白糖水加热煮沸加入冰水泡过的吉利丁片煮至完全融化，离火冷却（图4）。

5、波士蓝橙力娇酒2瓶，这个配比放一瓶也可以就是颜色淡一些，但不用使用2瓶（图5）。

6、糖水液冷却后倒入蓝橙力娇酒（图6），搅拌均匀后颜色如图（图7）。

7、冷藏调好的酒液成冻（图8）。

8、成冻后用叉子捣碎，冷藏备用（图9）。

贴士：
1、尝试后觉得这个糖可以减量，这个酒本身就带有甜味。

2、经济划算的话，可以使用一瓶波士蓝橙力娇酒（40ml），只是颜色浅一些，不影响其他。

二、酸奶葡萄干迷你慕斯：
1、消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎（图2）。

2、碾碎好的消化饼屑（图4）。

3、黄油室温软化后加入到消化饼屑中（图4）。

4、用手把消化饼屑和黄油抓匀（图5），抓匀后的样子（图6）。

5、取3个穆斯围边折好，放到底托上（图7）。

6、把消化饼黄油碎平均分配到3个慕斯围边内，用擀面杖压实（图8）。

7、葡萄干放在搅拌机内搅碎，没有搅拌机也可以用刀切碎一些（图9）。

8、酸奶我用的是伊利的优品嘉人，这个酸奶比较稠（图1）。

9、酸奶倒入碗内，加入10克的柠檬汁（图2）。

10、淡奶油隔冰水加糖粉打发到6.7分发（图3）。

11、将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀，加入酸奶糊中，混合搅拌均匀后，加入余下一半打发的淡奶油，混合均匀（图4）。

12、吉利丁冰水泡软（图5）。

13、隔水融化吉利丁，因为酸奶不建议加热，所以把吉利丁隔水融化了（图6）。

14、把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中，混合均匀（图7）。

15、把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中，八分满的样子，冷藏6小时候后填入蓝橙酒冻（图8）。

16、填好酒冻做些装饰即可（图9）。

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