蔓越莓瑞士蛋糕卷

蛋黄4只、细砂糖30g、盐1/8小匙（一点点）、色拉油35g、水45g、低粉90g、蔓越莓干30g。
蛋白4只、细砂糖60g、少量的柠檬汁。
蓝莓果酱适量。[LaoYanHuo.com]

1、所有原料图。

2、烤盘铺好油纸。

3、蔓越莓剪碎，撒一些粉拌均备用。

4、鸡蛋分离。

5、色拉油加入水搅拌均匀，再加入30g糖，搅拌成米汤状。

6、筛入粉类。

7、搅拌至无干粉状。

8、蛋黄分两次加入。

9、搅拌均匀成蛋黄糊。

10、蛋清加入适量的柠檬汁。

11、60g糖分3次加入蛋清里，打至九分发。

12、打好的蛋清分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀，烤箱预热180度。

13、撒入蔓越莓干。

14、切拌均匀，倒入烤盘里，抹平，震去气泡。

15、放入烤箱中层，在再烤盘下插入另一个烤盘（防止温度过高）。

16、烤箱180度，20分钟。

17、出炉后盖上另一个烤盘，留有空隙，凉至温热。

18、撕去油纸，抹上蓝莓果酱。

19、卷起来，用油纸包好。

20、彻底冷却后就可以切片了。

贴士：简单的蛋糕卷是我喜欢的糕点心之一，虽然很简单，但是可以做出很多种口味，抹茶、可可等。[LaoYanHuo.com]