海绵蛋糕卷

海绵蛋糕面糊：蛋黄120、白砂糖20克、蜂蜜20克、低粉70克、动物性淡奶油25克。
蛋白霜：蛋白150克、白砂糖50克。
夹馅儿：安佳动物性淡奶油100克、白砂糖15克。[LaoYanHuo.com]

绝对值得你一试的海绵蛋糕卷。[LaoYanHuo.com]

1、蛋黄和白砂糖混合拌匀。

2、蜂蜜隔热水加热至40度左右加入进蛋黄液里搅拌均匀。

3、蛋白打至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至近干性的状态（烤箱预热到180度）。

4、将打发好的蛋白霜分3次加进蛋黄蜂蜜混合液中，加入一次用刮刀翻拌均匀。

5、最后筛入低粉，上下翻拌均匀至无干粉。

6、加入快煮沸之前的淡奶油，再次翻拌均匀。

7、把面糊倒入铺好油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱中层，180度上下火，15分左右。

8、出炉轻震几下烤盘，从烤盘中取出蛋糕，滑到晾网上，揭掉四角的油纸，散热。

9、打发奶油：冷藏的淡奶油中加入白砂糖，打至8成发的状态。

10、换一张油纸，把光滑面朝下，放上放凉的蛋糕卷，抹上打发的奶油。

11、借助擀面杖卷起来，油纸包裹住，稍定型，就揭掉油纸。

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