蒜蓉辣酱嫩豆腐

二、做法：
1、泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机。

2、稍稍摇匀，使豆子均匀分布。

3、将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆。

4、打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右。

5、至豆浆凝固取出，切小块。

6、浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可。

贴士：
1、琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖。

2、琼脂需提前用水泡软才能使用。

3、打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻。

4、如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。

5、我们都知道，琼脂也叫洋菜，是一种海藻胶，可以使液体凝固。用琼脂做出的豆腐，与我们通常吃得豆腐有很大区别，口感尤其嫩滑，有点布丁的感觉。

6、用琼脂做豆腐的最大优点就是简单，失败率低，而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆，就可以做出不同口味的豆腐。我这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆，用它做出的豆腐，豆香浓郁，原滋原味，拌上蒜蓉辣酱，就是很爽口的一道小菜啦！[LaoYanHuo.com]