奶油花生糖

动物性淡奶油500g、细砂糖150g、水饴80g、去皮的花生米250g（约一斤糖的量）。[LaoYanHuo.com]

都说它是有“魔法”的糖。[LaoYanHuo.com]

1-3、首先把带皮的花生米买来用烤箱170度放中层烤制约20分钟出炉去皮备用。除花生米外其余材料倒入干净的不粘锅中用中火煮开，中间用刮刀时不时的搅拌一下，防止糊底（图三是煮到刚刚浓稠的样子）。

4-6、一直用中火或者中小火煮，把淡奶油熬至咖啡色的状态，中间一定要不停的搅拌。再把备好的花生米倒入煮好的奶油中快速的拌匀离火。

7-9、把煮好的糖倒入模具中，趁热整形平整，待稍微冷却后从模具中取出用刀切至自己大小适中的块状即可（如图九）。

贴士：
1、买花生米的时候不建议买大颗粒的，最好是红色衣的那种小花生米，烤熟去皮后可以直接用。烤箱的温度和时间根据自家的来具体操作。

2、此方子的量建议不要用太小的锅，我用的是20cm的锅，火稍微大点还是会溢出来。煮的时候要尽量控制火候的大小。特别是接近快煮好的时候火小点，这样不会让糖出现焦味。

3、糖煮好后要趁热倒入相应的模具中压平整形好，还有点热乎的时候马上切开，等完全冷的时候切，糖的刀切面会掉渣不好看（过程图中最后两张是核桃口味的，跟花生米的有点区别哈）。如果没有模具的朋友也可以倒入烤盘中自己适当的整形一下即可。

4、都完成后冷却装入密封袋中，或者用糖纸包装好，如果直接放着会让糖返潮。

5、这款带着浓浓的奶香味和花生米的香气的糖，让很多人吃过后就爱上那个味道。更是有些人吃过后一直念念不忘那个味道，这才会被人称之为有着“魔法”一样的糖。[LaoYanHuo.com]