香辣竹签烤鱼

小鲫鱼10条、大葱一段、姜5克、蒜8瓣、小葱2根、干辣椒、花椒随意。
A料：料酒3大勺、盐、胡椒粉。
B料：植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精。
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好味串起来之香辣竹签烤鱼——宵夜下酒看电视的美食。[LaoYanHuo.com]

1、大葱切片，姜一半切丝、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小葱切花，干红椒和花椒切碎。

2、将鲫鱼洗净，背部打上几刀花刀。

3、将A料和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀，腌制20分钟。

4、锅入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。

5、再依次加入葱花和B料炒成酱料，盛入碗中待用。

6、锅再入油烧热，将腌好的鱼放入锅中煎制。

7、一面煎黄再翻面煎制，煎七八分熟即可。

8、用竹签将鱼串住，再将鱼两面刷上酱料，放在铺着锡纸的烤网上。

9、将鱼入烤箱中，放在烤箱中层，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。

贴士：
1、鱼打上花刀会更易入味。

2、鱼也可以不用煎直接烤制也可以的。

3、烤箱不用预热，如果提前预热，可缩短烤制时间。[LaoYanHuo.com]