日式桃山黄金皮月饼

日式桃山黄金皮200克、紫米皮200克、寒天香柚馅料200克、蕃茄蜜李馅料100克、全蛋液少许。
常规制作：日式桃山黄金皮200克、紫米皮200克、寒天香柚馅料200克、蕃茄蜜李馅料100克、全蛋液少许。[LaoYanHuo.com]

祝大家中秋节快乐——日式桃山黄金皮/紫米皮月饼。[LaoYanHuo.com]

一、制作：
1、两种颜色的馅料分别取15克，按成片。

2、一枚馅料，放在紫米皮中。

3、用紫米皮包一半。

4、再把露陷的一边倒扣在黄金皮上。

5、衔接处撵薄，揉圆。

6、包好的生胚放入模具中。想要黄色的就把黄色的饼皮放在花片的一边。喜欢黑色的就反之。

7、烤盘铺上烤布，用模具压出喜欢的花形。

8、放入预热好的烤箱，中层200度，加热5分钟后取出刷上全蛋液，继续加热5分钟即可。

二、常规制作过程：
1、把饼皮分成30克/个。我用的是10头，每个50克的模具。馅料分成20克/个。

2、把皮压瘪，放上一个馅料球。

3、慢慢包好，搓成圆形。

4、模具中放入喜欢的花片，包好的生胚放入模具中。

5、烤盘铺上烤布，用模具压出喜欢的花形。

6、放入预热好的烤箱，中层200度，加热5分钟后取出刷上全蛋液，继续加热5分钟即可。

贴士：配料表请见下：
1、日式桃山黄金皮：采用日本桃山工艺，添加日本抹茶粉精制而成，新一代创新月饼皮。

2、紫米皮：纯天然紫米制作。

3、寒天香柚：云豆、白糖、麦芽糖、植物油、柚子丁、海藻糖、日本寒天粉、食盐、柚子香精。

4、蕃茄蜜李：云豆、白糖、植物油、蜜李子、蕃茄、麦芽糖、食盐、蕃茄香精。[LaoYanHuo.com]