葱熇鲫鱼

2、用姜片、料酒、生抽腌制半小时后滤干。

3、锅热后放油，油热后将鱼入锅煎炸成两面金黄盛出滤油。

4、将一切两段的小葱放入油锅里煸炒出香味。

5、把鲫鱼放在葱上面，放入料酒、老抽、米醋、白糖和适量清水。

6、烧开后转小火炖煮大约半小时，中间将鱼身翻一次面，至汤汁浓稠收干即可。

贴士：运用于烹饪的“熇”，即用两种以上食材通过微火炖煮收汁，相互慰劳渗透使入味，所以单一食材的炖煮应该不叫“熇”，只有两种（包括调料）以上才叫熇，比如“墨鱼大熇”（宁波菜），苔菜小方熇（宁波菜），葱熇河鲫鱼（本帮菜），梅干菜熇（扣）肉（绍兴菜），百页结熇肉（上海菜），竹笋熇肉（本帮菜）等。[LaoYanHuo.com]