虾仁番茄盅

2、在虾仁背上划一刀，去掉虾肠。

3、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用。

4、番茄在2/3处横切开，挖出番茄肉。

5、起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出。

6、留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙。

7、加入虾仁拌匀。

8、把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可。

贴士：
1、当然它也是一道大小通吃的菜，装入番茄盅外形很讨巧，孩子也特爱吃。

2、还记得《后厨》里小沈阳的杀手锏吗？不错，就是这道番茄炒虾仁，虽说是简单的菜，但是也是有要点的，虾仁一定要保持鲜嫩，番茄要入味！番茄含有丰富的胡萝卜素和维生素，明虾肉营养丰富，它们组合在一起味道鲜美、颜色夺目，而且它特别适合老年人食用，可以降血压、降血脂，必须送给妈妈的食疗菜谱。[LaoYanHuo.com]