材料
红杉鱼、盐、油、米酒。[LaoYanHuo.com]
做法
1、鱼洗净，用盐和米酒腌20分钟，沥干水份。
2、平底锅小火慢煎至两面金黄。
贴士：简简单单的，不需要太多的调料和配料，吃的就是鱼味，这是俺的菜哈！红衫鱼为咸水鱼，鱼肉丰厚，食用价值甚高，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑；若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白色，且分外鲜甜可口。[LaoYanHuo.com]
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