腐汁苦瓜

2、苦瓜洗净去瓤，切成斜块，大蒜切片。

3、锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。

4、焯水的苦瓜直接捞入冰水中。

5、另起锅注入油，下入蒜片炒出香味。

6、倒入沥干水的苦瓜块翻炒均匀。

7、倒入腐乳汁。

8、快速翻炒均匀即可。

贴士：
1、苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿，直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒制时间要短。

2、夏季是吃苦的季节，秋季是去火去燥的季节，吃苦瓜当然是首选。苦瓜也叫“凉瓜”，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用。另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。

3、我非常钟爱苦瓜菜，苦瓜也成为夏天我家餐桌上少不了的一道菜。这道菜只用用腐乳汁作为单一的调料。烹调出来的苦瓜，口感清脆，带着一种腐乳的香气。很受家人喜欢。[LaoYanHuo.com]