紫薯豆沙酥

油皮（10个）：中粉125克、紫薯泥60克、细砂糖20克、植物油20克、水48克。
油酥：低粉100克、植物油50克。
馅料：豆沙馅适量。[LaoYanHuo.com]

植物油制作健康中式酥饼。[LaoYanHuo.com]

一、油皮的做法：
1、中粉加植物油、糖混合，用手把它揉成光滑不粘手的面团。

2、将面团铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上。

二、油酥的做法：
1、低粉加植物油混合，借助刮板把它揉成无粉粒的油酥面团。

2、将油酥铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上。

三、成形与烤制：
1、分别将油皮和油酥面团均分成5等份，豆沙馅分成10等份。

2、将油皮擀成圆皮，中间放上油酥包起。

3、把包起的油酥接口向上放置。

4、用擀面杖稍微压平擀成椭圆形的面皮，由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下。

5、将全部5个做好，盖上保鲜膜放置5分钟。

6、取1个油酥皮转90度。

7、收口朝下，先按扁，然后用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮。

8、翻面，由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下。

9、用刀从中间切开成2等份。

10、取1个，切面朝下，先按扁，再用擀面杖均匀压平擀成圆形面皮。

11、将豆沙馅放在面皮中间，收口捏紧。

12、烤箱预热190℃后，放在烤箱中层烤约20～25分钟左右，即可。

贴士：
1、传统的中式糕点，大多数都是用猪油来制作的。特别是中式酥饼，一方面为了使酥饼松酥可口，另一方面猪油的起酥效果最好，所以都喜欢用猪油。可是现代人讲究健康，认为动物油是高血压、心脑血管病的祸源，慢慢的对这些中式酥饼都敬而远之。

2、虽然知道植物油起酥效果没有猪油好，但今天还是用植物油做了一次中式酥饼——紫薯豆沙酥。其实植物油做出来的跟用猪油做的酥饼没啥两样啊！照样起酥，最主要的是可以放心的吃，虽然制作油酥用的植物油也不少，可是相对来说，植物油还是比猪油健康一点。以后咱就用植物油来做中式酥饼。

3、可能是澳洲的紫薯颜色不够紫，做出来的紫薯豆沙酥居然是带点粉色，呵呵，看起来挺特别的。[LaoYanHuo.com]