橙香天使蛋糕

2、蛋白打至粗泡状态，加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋。

3、继续打至蛋白可以划出细腻纹路，再加入1/3细砂糖。

4、打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩余的细砂糖。

5、继续打至砂糖融化，蛋白接近硬性发泡状态，筛入低粉。

6、用刮刀拌匀，加入橙皮丁。

7、继续用刮刀混合成均匀面糊。

8、将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右。

贴士：
1、蛋白中加入2滴白醋，可缓解蛋腥味。

2、橙皮丁可根据个人喜欢换做蜜豆或其他配料。

3、天使蛋糕烤好后，要倒置放凉，以保证蓬松状态。

4、制作天使蛋糕时，模具不需抹油，脱模时用手剥离即可。[LaoYanHuo.com]