凉拌萝卜樱

红萝卜樱子300克（难得碰到这么嫩的萝卜樱子，是一位乡下老婆婆自己种的，早晨拿到菜场口买，到7:30分就没了）。
盐适量、鸡精适量、白糖适量、麻油适量、黑芝麻{或白芝麻}适量。
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萝卜樱比萝卜更有营养价值——解油腻爽口菜。[LaoYanHuo.com]

1、萝卜樱子去黄叶，去根须，洗净。

2、放入开水中焯2分钟，捞出过凉开水，切碎。

3、放入大碗，加盐，鸡精，白糖，加入麻油，搅拌均匀。

4、用小蛋糕模具整形，撒上熟黑芝麻{或白芝麻}即可。

贴士:
1、焯萝卜樱子的水里要放些盐。

2、焯的时间不可久，保持脆的口感。

3、萝卜樱营养价值(不说不知道一说吓一跳）：
1）钙——萝卜缨钙含量比萝卜高许多。不管是什么种类的萝卜缨，在补钙方面都有着明显的优势。钙含量几乎是大豆的一倍。排在所有蔬菜含钙量的第一位。小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。实验表明，连续食用10天以上红萝卜缨者，因缺钙引起的抽筋症状会得到明显的好转；对于人类的消化系统来说植物补钙的效果要好于肉类。

2）维生素C——萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上；每100克蔬菜维生素C含量在40毫克以上的，依次为萝卜缨、甜椒、油菜尖(油菜心)、花菜、甘蓝、苦瓜、西洋菜、绿花菜等，萝卜缨还是名列前茅的。

3）矿物质元素——钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。

4）维生素K含量最高。

5）维生素A的含量是西兰花的3倍。

6）较高的钼（这个听的很少），钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。读书小孩子吃很好哦！

7）膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用。所以民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。[LaoYanHuo.com]