梅酱

2、再次洗干净后倒入沸开中，稍淖水至变色捞起沥干，倒入大锅中。

3、加大量的冰糖，然后就是不停的搅拌，煮啊，熬啊。

4、加入麦芽糖和少量的盐继续煮至浓稠，不能太浓，干了之后会凝固，更加浓稠一些。

贴士：梅子的好处不用多说，大家都知道了。每年的梅子季，小潺都会买会大量的梅子，泡果酒，果醋，腌咸梅，做果酱。去年也曾做过一次果酱，没处理好，有些苦涩，今年又到梅子季，买了10斤，一半帮朋友腌了咸梅，一半拿来做果酱，这次的梅酱做得真好，边煮就边吃了不少。送了一些给朋友，自己也留了一瓶，剩下的梅子副产品装起来当话梅吃，很开胃。朋友问梅酱怎么吃?可以抹面包，馒头，蒸鱼，烧排骨，冲水喝。只要你喜欢，怎么着都成。[LaoYanHuo.com]