酱烧鲫鱼

2、红椒、蒜、葱均切成小粒。

3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄。

4、加适量水，加入蒜末和生抽。

5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐。

6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。

贴士：
1、鲫鱼表面划几道道口，炖的时候会更加入味。

2、鲫鱼先煎一下再炖，口感更好，而且可以避免炖的时候肉松散。

3、黄豆酱的用量克根据个人口味调整。

4、黄豆酱中含有盐分，注意减少盐的用量。

5、本着不耻下问的精神讨教，原来秘诀就是：多加一勺黄豆酱。黄豆酱，没啥特别的，估计很多同学家都有，有着浓郁的酱香和酯香。用黄豆酱烹制的菜，味鲜醇厚，咸甜适口，非常香浓，我从小就挺喜欢这个味道。

6、炖鱼的时候加一勺黄豆酱，既不会抢了鱼的鲜美，又会添加一分浓郁，味道大大提升。吃剩的鱼汤，我从不舍得扔，拌上白米饭，超级好吃，或者，放入冰箱冷藏，第二天就可以大口挖鱼冻吃啦，丰富的胶原蛋白啊，美死了。[LaoYanHuo.com]