小炒腊猪头肉

2、锅内放入少许油烧热后放入花椒和干辣椒。

3、炸出香味后加入线椒、姜、蒜翻炒出香味。

4、倒入切好的猪头肉。

5、大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。

贴士：
1、猪头肉本来就用调料腌制过的，味道很足，不需再加盐等调料。

2、先煮一下不但可以让盐味很淡一些，而且也可以去掉烟熏的味道，更加软和一些既好切，还只要稍微一炒就可以。

3、猪头肉切得越薄越好吃，太厚了就特别油腻。

4、喜欢它的味道，炒出来后油亮亮的，下酒下饭都不错，肥的也不腻，瘦的也不发柴。[LaoYanHuo.com]