黑鱼汤

2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底。

3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的“千滚鱼”就是这理。

4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味。

5、最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了。

贴士：
1、黑鱼汤，有两样调料个人认为是必不可少。一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒还能去除一些黑鱼的寒性。二是醋。鱼做白汤，鱼肉不蘸醋，我赶脚那真是不会吃鱼。鱼肉蘸醋，能吃出螃蟹味，你信不？醋，建议选择陈醋。陈醋，尤其是年份久的，越醇厚，对胃的伤害也越小。醋还能消食，享受美味的同时，也不怕吃多了消化不了。吃货们，一起鱼肉蘸醋吧！

2、黑鱼，性寒、味甘，归脾、胃经；具有补脾利水，解毒清热等功效；黑鱼本身就能补脾渗湿的功效，如果体内湿气过多，可以加点薏米，增强功效。[LaoYanHuo.com]