食友上传：黑鱼汤

原料：黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆、葱、姜、蒜、盐、料酒

制作过程：
1、黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨（这一步卖鱼的小贩会替我们代办），洗净，切成段。
2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花。
3、黑木耳提前泡发，毛豆洗净沥干水。
4、坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。
5、鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。
6、中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。

平常俺们家的鱼皮都是特意挑出来扔掉的，这回专门切开放汤里煮后，脆脆的，很香。

查看『黑鱼汤』的详细制作方法

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