重庆凉糕

2、锅里煮上600克水（我试验过三次，水量少做出来口感更扎实。自己做要的就是实在），加入澄清后的石灰水煮开，这个时候可以尝尝水的味道，只要不涩口，说明生石灰未过量。妈妈说加多了对身体不好，所以少加点。

3、慢慢将粘米糊倒入锅中，一边加入一边搅拌，小心锅里糊掉。等迷糊变得很浓稠，搅拌越来越费力的时候，即可关火。

4、倒入不粘的容器（或者将容器抹点油）。凉透后放入冰箱。冻冻更好吃。

贴士：
1、吃凉糕，可以搭配红糖浆，也可以是红糖水。我不太喜欢甜，所以加的红糖水。

2、这里顺便介绍一下红糖浆的做法。
1）粉状红糖或红糖块都行，盛入大碗中，加少量纯净水（水一定不要放多，否则就不能成为糖浆了），入锅隔水蒸，中途可以搅拌几次，蒸化即成。

2）做红糖浆千万不能用锅直接加水熬制，一来容易糊锅，二来冷却后又重新结块，糖水分离，不能成为黏黏的糖浆。而使用蒸的方法，则可以做出很黏的糖浆来。

3）红糖浆，一次可以多蒸一些，盛入瓶中，放冰箱冷藏，以后需要多少就用小勺舀出来，绝不结块，方便实用，可以吃很久。[LaoYanHuo.com]