沙拉酱圆吐司

中种面团：金像高粉210克、水132克、干酵母2克。
主面团：金像高粉70克、沙拉酱60克、水15克、白砂糖24克、盐5克、干酵母1克。[LaoYanHuo.com]

70%冷藏中种法。[LaoYanHuo.com]

1、中种材料揉成团，盖上保鲜膜。

2、放入冰箱，冷藏发酵至3倍大。

3、和主面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，能拉开大面积有韧性的薄膜，破洞的边缘光滑。

4、滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时。

5、排气，再次滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟。

6、压扁，擀长。

7、翻面，轻拉四角整成长方形。

8、自上而下卷起，收口朝下，放入吐司盒。

9、盖上，外包蒙上保鲜膜（这个天太干燥了）。

10、室温发酵至面团的表面离模子大约1公分，入预热190度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，出炉即可脱模，放至室温，密封保存。

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