蓝莓柠檬蛋糕

10个纸杯蛋糕。
125g黄油（室温软化）、90g幼砂糖（原方子用了250g，我又减糖量了，不过因为加入大量的柠檬，倒也不觉得甜）、125g低筋粉、2枚鸡蛋（室温）、1/4tsp泡打粉、一小撮盐、37ml柠檬汁、5ml苦杏酒（可选）、一大勺柠檬皮（可选）、蓝莓少许。[LaoYanHuo.com]

1、烤箱预热190度，低粉和泡打粉及盐混合过筛。

2、打蛋盆内放入切成小块的软化黄油和糖，打发至颜色变浅、变松发。

3、分次加入鸡蛋，继续打发。

4、将混合的1倒入打发的黄油中，中速拌匀后加入柠檬汁，拌匀，加入柠檬皮屑，拌匀。

5、将蛋糕糊舀入纸杯中，7分满，塞入几颗蓝莓。

6、烤箱中层，190度，约18-22分钟，我用了22分钟，竹签插入蛋糕内，取出时没有黏着物即可取出放凉，筛糖粉。

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