泡椒鸭肠

2、加少许盐、白酒、醋浸泡一会。

3、用手揉搓出白泡沫后，活水反复冲洗。

4、洗净后的鸭肠倒入料酒，少许酱油、葱段、姜末，抓匀码味。

二、炒鸭肠
1、锅热油，下花椒、泡椒炒出香味。

2、加入腌好的鸭肠，烹料酒、快速翻炒至鸭肠断生起锅，撒上葱段。

贴士：
1、鸭肠一定不要炒太久，否则炒老了，就没有爽脆口感了。

2、泡椒盐分很多，码味时酱油只需要一点点，如果不喜欢颜色重的菜，可以不放，几乎不影响味道。

3、清洗鸭肠如果没有白酒，也可以用料酒替代。

4、这道菜要趁热吃，不然口感大打折扣。[LaoYanHuo.com]