红烧鹿肉片

鲜鹿肉300克、香菜、花椒、葱、生姜各适量。
生抽2大匙、老抽1大匙、料酒3大匙、盐1/4小匙、白糖1/2大匙、鸡精1小匙、清汤1碗、淀粉2大匙。[LaoYanHuo.com]

调气血，温元气的一道滋补型东北风味菜——感恩节美食的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟。

2、花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片。

3、锅内倒清水，放1大匙料酒；把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内。

4、变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出。

5、锅内倒油，下葱、姜煸香，加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤。

6、汤烧开后，下鹿肉；加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右。

7、烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅；撒上香菜段即成。

贴士：
1、鹿肉本身较腥，所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。

2、用淀粉抓一下，是为了锁住肉鲜，让肉质更为滑嫩可口。

3、被誉为“梅花鹿之乡”的吉林省双阳，养殖鹿的历史己有300多年了。得天独厚的天然绿色资源，成就了梅花鹿的人工饲养条件。被世界列为首例鹿科动物定型品种——梅花鹿的养殖基地，并与所盛产的“鹿茸”与“人参”“林蛙”称之为新东北三宝。这也为吉菜的发展提供了丰厚的物质基础。

4、南方朋友对鹿肉或许有些陌生感，而对吉林人来说却是一种不可多得的滋补型肉类。再继承传统的烹饪方式的同时，也吸取了各地菜系之精华，创新出更多有地方特色的风味菜肴。

5、此菜选用梅花鹿精华的部位为原材料，在保留材料的原有味道上，以经典的红烧形式烹饪，汁鲜味美、入口爽滑、浓郁咸香的特点。极富有营养价值，能补肝肾、温元气、调气血、滋补强身。是吉菜中经典且特色的滋补型菜式。[LaoYanHuo.com]