照烧鸡肉堡

高粉210克、低粉56克、奶粉20克、细砂糖42克、盐二分之一小勺、酵母粉6克、全蛋30克、水85克（视面粉吸水情况而定）、汤种84克、黄油22克。[LaoYanHuo.com]

1、所有材料除黄油放入盆中。水先加入一大部分，因为面粉吸水能力不同，所以不要一次全部倒入，剩下的视面团干湿而加。酵母粉要避开盐和糖。

2、揉到表面光滑，能勉强拉出薄膜，加入软化的黄油。

3、用又揉又摔的方法揉到扩展阶段，面团能拉出薄膜，且出现的破洞边缘呈锯齿状。此时面团表面非常光滑。且面光、盆光、手光。

4、盖上保鲜膜放温暖的地方发酵至2至2.5倍大。

5、手沾高粉插入面团中间，若出现的洞口为不回缩、不塌陷为发酵成功（回缩表示发酵不够，塌陷表示发酵过度）。

6、按扁面团，排气，按60克一个分割，滚圆。盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。

7、放在烤盘上，烤箱内放入一杯热水，保持烤箱湿度，烤箱调好温度，最后发酵。

8、将2次发酵好的面包表面小心刷上蛋液，撒上白芝麻。180度，中层，15分钟，表面金黄即可。

9、面包放凉后，放入保鲜盒内密封保存。千万不要放入冰箱。面包中的淀粉吸入空气中的水分会硬化导致面包变硬。

10、鸡腿肉去骨，片成薄片。加入生抽、蜂蜜、料酒，腌制一晚上。

11、入烤箱烤熟即可。也可以用油煎，最后淋汁。

12、面包胚切开，放入生菜、番茄片、鸡肉、按喜好挤入沙拉酱或是番茄酱即可。

13、搭配的咖啡是我爱的口味，多奶多糖。

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