猴头煎蛋[图解]

2、泡发好的猴头菇，用手捏一下，感觉没有硬心。如果发硬的话，可以延长泡发的时间。然后把老根部分摘掉，清洗干净，撕成细碎。这样煎的时候容易熟透。

3、把猴头菇放在大碗里，打入鸡蛋，加入胡萝卜丝和毛葱碎、姜末，再加点盐、黑胡椒粉搅匀。

4、平底不粘锅中倒油小火烧六成热，倒入猴头蛋液摊匀，煎成金黄色。然后轻轻翻过来，再煎成金黄色即可。

5、煎好后的蛋饼放在菜板上，切成小块，方面食用。

6、明天就是八月十五中秋佳节了，送上一份美食。

贴士：
1、做煎蛋类的菜时，油要比平时炒菜时多放一点，鸡蛋吃油。

2、煎时一定要用小火，这样能煎熟透，不易糊，很鲜嫩。

3、猴头菇的味道鲜美，加毛葱碎、胡萝卜、黑胡椒粉是为了让菜的味道丰富些，也让菜的营养成份多一些。另外，我做猴头煎蛋，用的是自己家养的小笨鸡下的蛋。蛋黄的颜色金黄，做的煎蛋也是金黄色，很漂亮。如果用普通的鸡蛋，颜色可能稍差些。

4、野生猴头蘑一向被列为国宴名菜，可与燕窝、鱼翅媲美。猴头蘑含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多种维生素，能增强人体免疫力。猴头菌含有多肽、多糖和脂肪族酰等多种抗癌物质，有很好的增强机体免疫功能作用，对消化道癌肿有很好的疗效，并有利于手术后伤口愈合。[LaoYanHuo.com]