2、第二步:煎锅里放入油把窝头片煎炸至两面焦黄。
3、第三步:盛一块臭豆腐在小蝶里。
4、第四步:在臭豆腐上到点香油。
5、第五步:撒上点京葱白末,一定要是京葱的葱白。
6、第六步:用筷子把伴着香油、京葱末的臭豆腐抹在焦焦的窝头片上,然后用嘴嗦嗦筷子。
贴士:北京的臭豆腐,别称“青方”,它的颜色跟地皮一个色,质地绵软,大小几乎一致,一般都是长宽各3.3厘米、厚1厘米的方块,味道很臭,很诱人,很经典,臭中有奇香。我个人觉得老北京臭豆腐最经典的吃法就是抹窝头,窝头一定要用油炸得两面焦脆。臭豆腐也要经过简单的“妆点”。[LaoYanHuo.com]