材料
鸡爪500克、泡椒一瓶、米醋40克、凉白开100克、花椒少许、香叶两片、姜片三片。[LaoYanHuo.com]
特 色:
亦菜亦零食——可作为腊八节美食。[LaoYanHuo.com]
做法
1、买来的鸡爪用清水洗净。
2、将鸡爪的指甲剪掉。
3、鸡爪剁成两段或三段。
4、在鸡爪的掌心出深划一刀，因为这个地方的肉比较厚，这样一来就能更好的入味了。
5、锅中放凉水，放入花椒少许，香叶两片，姜片三片，并将鸡爪放入，大火烧开后小火慢炖。
6、待到鸡爪能够轻易的被筷子戳透即可捞出，不宜煮的时间过长，太烂了反而没有嚼劲，不好吃了。
7、用凉开水反复冲洗一下鸡爪的表面。
8、将鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，这样表皮会变紧实，吃起来更有嚼头。
9、将鸡爪放在用热水烫过的干净容器中。
10、将泡椒连同泡椒水一起倒入。
11、白醋加水调成汁。
12、将醋汁倒入，没过鸡爪即可。
13、密封保存一天以上即可食用。
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